端午左近，“成齐最佳吃的粽子在那儿”又成为一年一度土产货酬酢媒体的热点话题。其中，“粽子小区”营康北苑成了高频词。而赵粽子无疑是这里的“顶流”。

与其他老少区不同，走进营康北苑里的“粽子一条街”，咱们最初听到的是高压锅的“噗噗”蒸汽声。一眼望去，分属不同门店的粽子店，各有工东谈主在操作棚下包粽子。虽是职责日的上昼，有的门店照旧排起了长龙。

在排了几十号东谈主的赵粽子门口，《逐日经济新闻星空app官网版下载》记者见到了赵萌——“赵粽子”第四代传承东谈主。她在此担任门店“总调遣”，不仅要在店里忙前忙后，更要随时处理各样突发情况。

赵萌带着略显沙哑的声息邀请记者投入她的办公室。房间里堆满了粽子包装物料，收支的东谈主南来北往。与其说这是一间办公室，不如说是一间小仓库里放了一张办公桌。

从30多年前小区里的家庭作坊，到建厂扩产，再到拟打造包括研学非遗基地在内的粽子文化生态，这家从小区“滋长”起来的企业正在改动为一个“粽子梦工场”。

2018年6月，在当地政府推选下，“成熟齐·赵粽子”告成呈报为金堂县非物资文化遗产代表性样貌，本年，还呈报了成齐市非物资文化遗产代表性样貌。

若要梳理赵粽子的成长之路，“倒逼”是环节词。用赵萌的话来说，如今的赵粽子，即是在不停喜跃增长的需求基础之上，从家庭作坊到企业的天然成长流程。

成为一家企业，意味着运营的表率化。从小区里“滋长”出来的赵粽子“1号店”——社区店在今后也会有不同安排和狡计。

这家粽子企业思要打造如何的粽子文化生态？在社区买卖发展日月牙异的今天，以更为传统的“非遗粽子”为代表的天然滋长的社区买卖呈现出如何的态势？从社区治理角度来看，商家、社区、住户又应该远离上演如何的扮装以激动社区共治分享？

记者与赵粽子第四代传承东谈主赵萌聊了聊，并越过邀请2024深圳环球瞎想大奖“鲲鹏奖”可连接发展越过奖得主、大城小村社会翻新职责室附近东谈主李棣，从社区治理的角度分享他的不雅点。

赵萌 图片开始：左梦涵 摄 “倒逼”出来的成长

目前，赵粽子社区店照旧是满负载运转的状态：每天销耗的有一两吨米以及一万个傍边的蛋黄，其他口味所需的原材料也不遑多让。即便如斯，赵粽子依旧只可从延迟营业时代、工场清贫调单“支援”等姿色加多供给。

据赵萌先容，供不应求景象的出现，一方面是由于线下销售情况火爆；另一方面，则要“归功”于本年粽子售卖姿色的全面“上网”。

赵粽子和一家线上团队互助，将居品上线酬酢媒体和团购软件不久后，出现爆单景象。因此，不得不关闭线上销售渠谈，以喜跃现存订单的需求，“今天咱们会把网上的订单齐发出去。”

“这是咱们第一年这么作念，也不知谈到底会有如何的需求量。前几天由于库存不及，咱们一度出现了无法发货的景象。”赵萌说。

虽说是一家“非遗”名头的品牌，甚而初代创举东谈主吴周氏自苏州入川可追忆至1898年，但淌若仅从企业层面上来看，赵粽子依旧是“年青”的。

2016年，经招商引资以及自主进修后，赵粽子的工场选址落在金堂县。它也行动川内独一受邀的粽子企业，亮相2016年中国龙舟节（金堂站）。

2018年，在当地政府推选下，“成熟齐·赵粽子”告成呈报为金堂县非物资文化遗产代表性样貌。

“工场端对咱们来说，它只完成一件事情——延迟保质期，”据赵萌先容，一方面，要在保证粽子原来味谈，且不添加任何防腐剂的情况下已矣上述规划，需法子受大型的开辟如杀菌釜等，因此需要更大、更表率的操作空间。

另一方面，社区店的产量照实有限，而需求又摆在咫尺，“就拿最近几天来说，晚上9点、10点了，还会有东谈主在列队。”

与此同期，不少敬重粽子的文化属性和礼品属性的企功绩单元，会提前进行采购，有些还会提倡定制化的需求，“有的企业，在二、三月份就会订购。”

职责日历间赵粽子门店外仍排起长队 图片开始：左梦涵 摄

本年，赵粽子呈报了成齐市非物资文化遗产代表性样貌。谈及此事，赵萌默示，这是一个“倒逼”的流程。“目前的计谋饱读动大家去晋升，作念更多的事情，带来更好的影响。关联部门也开了好屡次宣讲会，咱们也要积极来作念。”

并非一味追求利润

“往日只在小区里作念粽子的时候，以为只有食材好，天然也会有客流。”谈及从家庭作坊到企业的转化，赵萌默示，在构兵到工场的分娩料理体系后，再倒过来看之前的分娩姿色，其实是存在不少隐患与不及的，“天然可能带动了小区成为‘粽子小区’，然而咱们照旧要身先士卒，迟缓正规化。”

记者不雅察到，除了赵粽子以外，营康北苑售卖粽子的小店至少还有5家，也有相配多排长队的店铺。

“我认为，粽子行动一种居品，聚合邻里之间，同期也提供了改善经济条目的契机。”赵萌默示，平日里不忙的时候，店门口的板凳，会成为小区住户的休憩地，大家也会坐在一齐聊天。

天然，社区店毕竟照旧一家开在小区里的店铺。每到忙碌时节，如何处理激增的东谈主流量与小区平时住户活命的问题？

对此，赵萌坦言，赵粽子也在寻找恰当的店面以面临更大的阛阓，“会在门店作念明厨明档，呈现老店的焰火气。”至于目前的社区店，则但愿更多保留以活态的非遗文化形象出现，大致看到粽子分娩的全链条，越过是传统本事的手工制作部分。

事实上，“非遗”赵粽子所展现的，照旧不仅仅肤浅的一个粽子，背后蕴含的还有粽子文化生态。

比如，粽子关于原料有哪些要求？粽叶是如何来的？包粽子的时刻又有什么决窍？这些齐是需要回答的问题。赵萌显现，赵粽子照旧在辩论关联的非遗研学基地，但愿大致从农业的部分讲起，原汁原味地展现粽子从选意想制作的全流程。

用企业化的姿色来运作，并不虞味着赵粽子要用“营业收入”“毛利率”等财务报表上的“KPI”来追求利润的最大化。

“咱们不会说一定要保证利润率有几许，也一直莫得太多的比如3年、5年辩论这么的东西，更多的是事情到了这儿，要接力去把它作念好。”在赵萌看来，赵粽子是一家从社区里成长出来的、领有非遗项贪图企业，传承粽子文化、回馈社区等事项，齐是赵粽子的应有之义。

一个例子是，面临线上爆单、线下列队导致的体验感缩短等问题，赵粽子选定的是积极陈说的气派，“碰到问题，咱们就料理问题。就算本年莫得料理好，咱们还有一整年的时代来商量如何料理。”

李棣：通过瞎想赋能社区“能东谈主”，可带动社区治理

关于商住搀和老少区的买卖样貌来讲，一定要爱好商家和住户之间的关系。本来大家是一个利益共同体，是以这两个群体不错通过某些才略已矣邃密互动。

进一步来看，“社区-住户-商家”内容上是一个三方的共生关系。

客不雅来讲，小区的住户活命会因为买卖样貌受到影响，也会加多社区的料理难度。是以，商家的回馈便显得很紧要。关于商家而言，需要作念的是去跟住户以及社区配置联接，这么反过来也大致匡助我方。

生意好的商家照实不错把小区里的店铺移到别处，以散失诸多坚苦，但与此同期，也失去了脾气。小区里的商家，会更多情面味，愈加充满温度。

淌若遴荐保留旧址的姿色，需要谐和的事项就有好多。从商家的角度动身，触及到的问题其实是如何与其他两方已矣邃密的互动的问题。

比如，是否商酌加入社区结伴东谈主以及肯求社会企业禀赋？

以粽子小区为例，一种可能性是，商家把我方界说为“家门口的粽子店”，不错在住户之间组织邻里宴、包粽子之类的活动，激动系数这个词小区乃至社区的粽子品牌文化打造，这么一来，文化凝华力就出现了。与此同期，再加上政府的激动，这也不错成为社区治理的一种手法。

天然，这需要一整套的瞎想，不是一个好的空间就不错已矣的，需要通说合虑如何让三方产生联接以变成良性互动。这背后需要商酌的，是商家如何规划得好，住户如何能受益，社区又如何能因此提高治理才略。

通过赋能社区“能东谈主”的姿色，其实不错行动很好的持手来作念社区治理。举例，目前不幼年区齐有“能东谈主”，他们有一门我方的时刻，比如包粽子、会缝纫等，我的建议是不错去饱读动他们来作念，同期，也一定要商酌用表率化的妙技保证安全分娩，其中也触及到上司部门的谐和与搭救。

逐日经济新闻